Вид колагенова обвивка, създадена и усъвършенствана от Девро, предлагаща висока продуктивност и параметри при консумация, с най-висока оценка от потребителите. FINE C е най-продаваната от Девро ядлива колагенова обвивка по цял свят. Идеалната обвивка за варено-пушени колбаси поради отличното усвояване на пушека.

FINE C може да се използва и при производството на редица продукти, които не изискват термична обработка, като ферментно-третирани, сурово-сушени мини колбаси.

Обвивките FINE С могат да се обработват при всички съвременни високоскоростни, полуавтоматични и автоматични пълначни машини и пресукващи устройства.

 

Предимства на обвивките FINE C:

• Отличен избор при опушени колбаси и вариант за варени на пара и сурово-сушени колбаси
• Оптимално поглъщане на пушека и превъзходно развитие на цвета и вкуса
• Обвивка за висока технологичност и продуктивност
• Стриктно контролираната крехкост при захапване задоволява потребителите с най-високи изисквания
• Стриктният калибър гарантира лесен контрол над търговския вид и грамажа
• Богата гама от размери от 15 до 43 мм и цветове, които отговарят на широк набор от изисквания за всяко производство.
• Непрекъснато подобряване качествата на обвивката посредством развойна дейност

 

Препоръки при обработка на колагеновите обвивки:

• Обвивките са готови за употреба директно извадени от опаковката, без предварително накисване
• Температура на пълнежната маса: минимална температура 0° C
• Вид на пълнежната маса: подходящи за всеки тип месна пълнежна маса с изключение на едро-структурен материал
• (макс 3 мм.)
• Брой на пресукванията: от – до: 2.2 – 3.5
• Максималната температура по време на термична обработка, след процес на опушване: 80° С

Препоръчителен термичен режим за обвивиките FINE C: виж таблицата

Процес	Температура °C	Минути
Предварително варене / изчервяване	65	15
Подсушаване	66	15
Опушване	66	15
Подсушаване	66	10
Евакуация	66	2
Опушване	68	4
Варене	76	15
Обдухване	68	5
Охлаждане	–	5

Контрол на качеството:

FINE C са висок клас ядливи колагенови обвивки, произведени от гарантирано качество суров

материал, с проследяемост на суровините и висок контрол на производствените параметри.

Обвивките са произведени съгласно стандарта за контрол на качеството ISO 9001, стандарта

за безопасност на храните FS 22000 и където е приложимо стандартите BRC.

 

Съхранение:

Неотворените опаковки да се съхраняват в хладно и проветриво помещение с температура

от 5 до 15 С. Вече разпечатаните опаковки да се поставят отново във вакуум пликове за да

се предотврати загубата на влажност.

 

 

 

 

Свързани продукти: