Ново поколение обвивки за колбаси разработена за достигне на най-високото ниво, изисквано

от потребителите за “нежна захапка” и в същото време гарантиращи свързаните с производителността, традиционни предимства на колагеновите обвивки.

Производителите на колбаси могат да постигнат значително намаляване на производствените разходи при продукт с изящен външен вид и висока потребителска оценка.

SELECT са подходящи за широка гама асортименти, предимно малък калибър, обработени термично чрез подсушаване, опушване, варене или само чрез подсушаване и варене на пара. Подходящи се за обработка на всички автоматични и полуавтоматични пълначни машини при високи темпове на производство. SELECT предлагат значителни финансови предимства пред производствата, в които се използват естествени овчи черва.

 

Предимства на обвивките SELECT:

• Забележителен външен вид
• Изключително нежна захапка
• Педпочитан от клиентите краен продукт
• Лесна обработка
• Финансово значително по-изгоден в сравнение с естествените овчи черва
• Винаги точен калибър
• Исока производителност при всимки видове пълначна техника
• Хигиеничност и лесна проследяемост

 

Препоръки при обработка на обвивки SELECT:

• Обвивките са готови за употреба директно извадени от опаковката, без предварително накисване
• Препоръчително пълнене: до максимален калибър +0.5 мм над номиналния калибър
• Температура на пълнежната маса: минимална температура 0° C
• Вид на пълнежната маса: подходящи за всеки тип месна пълнежна маса с изключение на едро-структурен материал (макс 3 мм.)

• Брой на пресукванията: от – до: 2.2-3.5
• Максималната температура по време на термична обработка, след процес на опушване: 80° С
• Максималната температура по време на термична обработка, без процес на опушване: 74° С
• Препоръчитлено е опушването да предхожда процесите на варене
• Обвивките се доставят със затворен и отворен край на шпулата в зависимост от изискванията на клиента, могат да бъдат произведени с различна дължина за да предложат допълнителни предимства.

 

Препоръчителен термичен режим за обвивиките SELECT: виж таблицата

Процес	Температура °C	Минути
Предварително варене / изчервяване	65	15
Подсушаване	66	15
Опушване	66	15
Подсушаване	66	10
Евакуация	66	2
Опушване	68	4
Варене	76	15
Обдухване	68	5
Охлаждане	–	5

 

Контрол на качеството:

SELECT са висок клас ядливи колагенови обвивки, произведени от гарантирано качество суров материал, с проследяемост на суровините и висок контрол на производствените параметри.

Обвивките са произведени съгласно стандарта ISO 9001 за контрол на качеството, стандарта за безопастност на храните FS 22000 и където и приложимо стандартите BRC.

Съхранение:

Неотворените опаковки да се съхраняват в хладно и проветриво помещение с температура от 5 до 15° C. Вече разпечатаните опаковки да се поставят отново във вакуум пликове за да се.

 

 

 

Свързани продукти: